Beschrijving
H&H, Sercial 10 jaar oud, Madeira, 500 ml:
LAND: Portugal
STREEK: Madeira
PRODUCENT: Henriques & Henriques (www. http://www.henriquesehenriques.pt)
DRUIVEN: Sercial
WIJN ZOETHEID: Dry
RIJPING: 15 jaar
ALCOHOL: 20% vol.
SUIKER: 48,4 g/l
PH: 3,44
INHOUD FLES: 500 ml.
NOTITIE: Een donker gouden wijn met complexe florale aroma’s.
De wijn is droog maar toch fluweel zacht.
De smaak is ontwikkeld met aroma’s van walnoten en
sinaasappelschil.
Goed uitgebalanceerde zuren en een zeer lange afdronk..
DRUIVEN KENMERKEN DRY:
1. Sercial:
In Portugal Esgana Cão of “hondenwurger” geheten vanwege zijn agressieve zuren.
Of, zoals men in Madeira zegt: “hij bijt terug”
Dit druivenras wordt ook gebruikt in de witte wijnen uit het Dão gebied.
Sercial heeft een dikke schil met een groene kleur. Het bezit veel zuur en weinig suiker.
Sercial geeft aroma’s van citrusschil, amandel, en specerijen. De lichtst gekleurde Madeira.
Hoewel met duidelijk waarneembaar zoet word deze wijn als secco / dry ofwel als droog omschreven.
ALGEMEEN:
Madeira Wijnbouw:
Madeira is een volkomen unieke wijn: alles wat een normale wijn kapot maakt, komt de Madeira ten goede: langdurige rijping op een warme zonnige plaats , onder invloed van zuurstof.
Het resultaat: een altijd frisse wijn met een zacht zoet en complexe aroma’s, die na 100 jaar nog beter smaakt!
Madeira Wijn maken:
Madeira wijnen zijn gevormd door rijping met warmte en zuurstof.
De eenvoudige Madeira’s komen na 3 jaar op markt, de mooiste Madeira’s na 10 jaar of nog veel later.
Het belangrijkste kenmerk van Madeira is de balans van fris zuur en zacht zoet en de complexe aroma’s ontstaan door rijping. Er zijn verschillende stijlen, afhankelijk van de druif, rijpingstijd en het wijnhuis.
